鸡胸肉片成薄片，加入葱，姜末，少许料酒，一丁点盐，一小匙胡椒粉，一个蛋清，一小勺淀粉，筷子拌匀腌制半小时以上。

将莴笋切片，胡萝卜切片，木耳去蒂洗净备用。

锅放水，水开放一小勺盐，滴几滴油，将蔬菜放入，水开后捞出来。锅倒适量油，油热倒鸡肉片滑炒变色。

鸡肉片变白色后倒入已经焯烫过的蔬菜，加入一小勺盐炒混合就可以出锅了。